header Ελλάδα Κύπρος Ρωσία Κοινοπολιτεία Αθήνα
Θεσσαλονίκη
Λευκωσία
Αγία Πετρούπολη
Μόσχα
skyline
08.11.2014

Σασλίκ ...Το σουβλάκι του Καυκάσου


Υλικά

500 γρ. αρνίσιο κρέας χωρίς κόκαλο (κατά προτίμηση μπούτι)
500 γρ. κρεμμύδια
1 μπουκάλι δυνατό ξύδι από κρασί
φύλλα δάφνης
πιπέρι σε κόκκους

 

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας σε κύβους μεγάλους (περ. 3 εκ. η κάθε πλευρά).
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα πλατύ δοχείο με καπάκι, τοποθετούμε μια σειρά κύβους κρέατος.
Πασπαλίζουμε από πάνω μια στρώση κρεμμύδι, δύο φύλλα δάφνης και μερικούς κόκκους πιπέρι.
Συνεχίζουμε με παρόμοιες στρώσεις κρέατος - κρεμμυδιού ώσπου να τελειώσουν τα υλικά.
Αδειάζουμε μέσα στο δοχείο το ξύδι ώσπου να σκεπάσει όλη την επιφάνεια του κρέατος.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.


Ετοιμασία

Την άλλη μέρα στραγγίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα περνάμε σε σουβλάκια.
Αλείφουμε τα σουβλάκια με λάδι για να μην κολλήσουν και τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο grill ή στο μαντέμι.
Σημειώσεις :Το πιάτο αυτό κατάγεται από τον Καύκασο αλλά μαγειρεύεται σε όλες τις πρώην Σοβιετικές χώρες. Τη συνταγή την πρωτοδοκίμασα σε μια Ρωσική ταβέρνα στην Καλλιθέα, την Ταυρίδα (αρχαίο όνομα της Κριμαίας) που την έχουν Πόντιοι. Εκεί φτιάχνουν το σουβλάκι με μισό αρνίσιο και μισό χοιρινό κρέας.

Την καλύτερη εκδοχή της έφαγα από την φίλη μου την Σάσενκα (Αλεξάνδρα) που γεννήθηκε στην Τασκένδη από πατέρα Ελληνα (πολιτικό πρόσφυγα) και μητέρα Ουζμπέκα. Η Αλεξάνδρα όταν βιάζεται ή δεν μπορεί να ανάψει φωτιά (δηλαδή πολύ συχνά) αντί να ψήσει το κρέας σε σουβλάκια το τηγανίζει σε ελαιόλαδο, όπως κάνουμε την τηγανιά και σας πληροφορώ ότι είναι θεσπέσιο. Το μόνο που δεν μπορείς να γλιτώσεις είναι το μαρινάρισμα όλη τη νύχτα. Απλώς δεν επαρκεί αν γίνει σε λιγότερο χρόνο.

Η φίλη μου η Λιούμπα από το Λβοβ μου είπε ότι το σασλύκ το φτιάχνουν και στην Ουκρανία. Εκεί πολύ συχνά χρησιμοποιούν μοσχάρι. Η πραγματική συνταγή όμως από τον Καύκασο απαιτεί αρνί.

Το αποτέλεσμα αυτού του πιάτου, είναι ένα πολύ τρυφερό κρέας, μα πολύ τρυφερό, στο οποίο διακρίνεις την ένταση του κρεμμυδιού και του ξυδιού να δένουν με τη γλύκα του αρνιού όπως το αμύγδαλο στο ραχάτ λουκούμι. Συνοδεύεται από διάφορα τουρσιά (η Αλεξάνδρα φτιάχνει μελιτζανάκι, πράσινες ντομάτες, λάχανο) και vodka φυσικά. Ναζνταρόβιε!!!

Σχόλιο (1)
  • To saslik einai apo to Uzbekistan.poion kaukaso? An den kseris min grafis Kai den vazoun ksidi I ouzbeki aka fisiko anthrakouxo metaliko Nero. Ok 29.05.2017 12:25
Ποια είναι η γνώμη σας;
Επιλέξτε εικονίδιο
highlights
θεματικές
Σχολιάστε τώρα!

To saslik einai apo to Uzbekistan.poion kaukaso? An den kseris min grafis Kai den vazoun ksidi I ouzbeki aka fisiko anthrakouxo metaliko Nero. / OkΕθνική Γυναικών: Μάλτση και Καλτσίδου για τη νίκη επί της Ρωσίας και κυρίως για το αύριο / Πολύ καλή ενημέρωση! / Θανάσης ΔήμουΡεσιταλ εθνικισμού από Γιούσενκο : «Οι αρχαίοι Έλληνες μιλούσαν ουκρανικά» / Λάμπρος ΖαχαρήςWow!!! Στο ναυτικό ήταν κι αυτός!!! / ελλαδίτηςΠαλιννοστούντες αποθεώνουν τον Σαββίδη / Για ποιο λόγο το κράτος τους παίρνει την ιθαγένεια; Μα στα πλαίσια του σχεδίου για τον αφελληνισμό της Θράκης και την αλλοίωση της πληθυσμιακής σύνθεσης όλης της... / κάποιος πατριώτηςAγία Πετρούπολη: η “Βενετία του Βορρά” / Δόξα τω Θεώ, ειρήνη να χουμε, μονο αυτό μετράει. Ομόνοια και ευμηερία για τις όλες τις χώρες . Οταν οι πολεμοχαρείς μιλάνε εμείς οι πολίτες τρμεμουμε, Θέλουε να... / ΟλγαΜόσχα: Κόντρα για την ουκρανική βιβλιοθήκη / Συγχαρητήρια για το άρθρο κύριε Αυγερινέ,μια μικρή παρατήρηση μόνο,ο όρος ρωσόφωνοι είναι και αυτός έννοιολογηση της προπαγάνδας του ευρωατλαντικού άξονα,οι... / Γιώργος ΠαγανόπουλοςΞέθαβε γυναικεία πτώματα από τα νεκροταφεία και τα ταρίχευε για να τους δώσει ζωή... / Ενώ οι νεοφιλελέδες του Μιζοτάκη, της SIEMENS, του Χριστοφοράκου και του Σόϊμπλε ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ με τον Σόρος και το διεθνές παρασιτικό, τραπεζικό κεφάλαιο και την ΝΤΠ;;;... / ΟΥΣΤ, ΝΕΟΦΙΛΕΛΕ ΖΩΑ ΤΟΥ ΣΟΡΟΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΜΙΖΟΤΑΚΟΥΛΑ!!!Η ρωσική αντίδραση στην ελληνική μουσική: Πως βλέπουν το φαινόμενο Μαρίνα Σάττι; / Η μη κομμουνιστική αριστερά σήμερα, η καλούμενη νέα αριστερά, είναι κατασκεύασμα των Bush-Clinton-Obama-Merkel-Soros, και σ αυτή την αριστερά έχει ενταχθεί όλη η... / ΕλλαδίτηςΑγωγή Θανάση Αυγερινού στο ΑΠΕ: Με απέλυσαν επειδή δεν είπα παραμύθια για τον Πούτιν… / Νιωθουμε ντροπη.   Καποτε θα πρεπει να βγει καποιος και να πει ποιανου αποφαση ηταν.  Για να αποφασιστει τι πρεπει. ------------------------ / ΔράκωνΌταν ο Πούτιν ζήτησε από τον Κλίντον την ένταξη της Ρωσίας στο ΝΑΤΟ / Σειρα του Τραμπ να διωξει τον Πιατ απο την Ελλαδα και να τον στειλει Γερμανια. Διαφορετικα ας τον αναλαβουν οι Ρωσοι . Βεβαια δεν ξερουμε και το παρασκηνιο οσο... / ἍναξΡωσία: Το 66% θέλει την επανεκλογή Πούτιν το 2018 /